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中建烘干房烘干土豆案例

众所周知土豆是全世界通用的食物,在世界上任何一个国家或许都可已找到土豆的影子。土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维;而且土豆是钾最理想的来源,土豆中的维生素C,不仅对脑细胞具有保健作用,而且还能降低血中胆固醇,使血管具有弹性,防止动脉硬化,钾是人体生理平衡重要的指标,因此经常吃土豆的人会降低中风、心脏病促发的概率。
 
土豆片送入烘干室后应连续烘烤,直至干燥,加热不可中断,温度也不能忽高忽低,容易品质下降。
传统的土豆烘干方法:
第一步:将鲜土豆清洗、去皮、切片、去除淀粉等方法加工后。
第二步:将土豆薄片在开水锅内煮烫后捞出,放置在室外自然晾晒或采用其他设备烘干,包装即制成土豆片干。这种传统方法加工的土豆片干不仅可保持土豆本身的香味,可长期存放,常温下可保存24个月以上,而且食用方便,食用时可保持不糊、不烂、味道鲜美。但这只是在农村人家小量的烘干存储方法,在市面上市拿不出手的。第一、它是熟食原本土豆营养经过高温煮熟后很多分子结构发生了变化,导致了蛋白质变异、氨基酸流失各种离子大量流失,保存下来的营养物质少之又少,长期使用不利于人们的健康。按照现在的说法就是这种食物不能满足人们日益增长的生活文化水平,不能满足人们对美好生活水平的向往了,因此人们需要的是原汁原味的土豆了,这个时候就需要能保障烘干后的土豆仍然有其原有价值得烘干系统了。中建博能设计的全自动烘干房,完完全全满足了人们现阶段的需求,下面我来介绍一下这套系统的工艺:
 
1、土豆采摘
  从地里挖出来的土豆含有大量的泥土,应先将土豆表面粘黏的泥土洗去。
2、将洗干净的土豆切片,切成均匀的薄片,切片后应立即放入水中浸泡以免被氧化变黑。
3、土豆片上架入烘干房,上架的时候注意不要将土豆片堆积太厚、应该均匀的平铺开来。
4、进入全自动烘干阶段,按照土豆的烘干工艺曲线选择土豆烘干,让其自动烘干。
烘干大致分为4个阶段:
第一阶段:刚入烘干房的土豆含水量较高,首先应采用逐步升温,维持在20-24小时,使水分逐步蒸发,湿度调节自动排湿。
第二阶段:烘干温度均匀提高,是水分蒸发,让水蒸气大量排除。
第三阶段:在水分排除差不多后,应恒温烘烤。
(责任编辑:zjbn_zhenhai)
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